什麼是老茶?
六十年老茶樹採摘下來的茶?
炭火香很足的茶?
外觀看起來很黑就是老茶??

以上皆非
真正的老茶應該是從新鮮成茶開始存放
存放二十年以上(這不是標準,也有人兩年就叫老茶的)
並且存放條件良好且沒有黴變‵怪味的茶

每一種茶都可以存放為老茶
而今天要特別講的是市面上最多的老茶
通常最常見的老茶有四種
清茶陳放(淡淡木質香,味道沉穩)
熟茶陳放(微酸)
清茶陳放再烘熟(偏熟茶)
熟茶陳放再烘熟(炭味強)

然後陳放初期有否乾燥也是重要因素
不夠乾燥(含水7%以上)陳放出來的
清茶帶梅子味
熟茶酸木炭味
用烘焙可以去除部分雜味
但也有人喜歡這類的味道

而目前以清茶陳放三十餘年,已轉出木質香(如:仙草‵人蔘‵檀香味)
最受消費者歡迎,相對的稀有度也頗高
若需購買高品質老茶建議前往信譽良好的老店家尋找:)

老茶DIY
當然,還有種方法可以嘗試DIY
就是自己購買清茶陳放
基本上陳放在乾燥陰涼的地方即可
詳細陳放方法下回會寫

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