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取水
通常我們泡茶,水最好選擇山泉水>溪水=自來水(無消毒水味)>井水

而最方便取得的水是自來水
有時候自來水帶有的消毒水味很重
在這裡提供兩個方法給大家參考
1.將水放置一個晚上,讓氯的味道揮發,隔日煮起來水質會好很多
2.不想放隔日則煮的時候蓋子打開讓雜味隨著沸騰的蒸氣揮發


燒水泡茶
燒開水時,要用大火,急速沸騰可使CO2留在水裡面最多
此時泡出來的茶最為鮮爽

用小火煮水可能使得CO2流失過多,泡出來不夠鮮爽

水持續的沸騰亦會使得CO2流失,泡出來的茶亦不鮮爽,稱為水老

而尚未沸騰的水,水溫過低茶葉成分不易泡出,香氣薄弱,茶葉浮於水面,稱為水嫩

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留言列表 (2)

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  • 鼻鼻
  • 自來水比井水更好嗎?

    井水比自來水還要更不適合唷@@?
    為什麼呢?
  • 井水礦物質過多,部分是硬水
    過多的礦物質煮起來會影響茶質

    3D Tea 於 2010/09/19 20:51 回覆

  • Leilei
  • 收到^_^~~謝謝分享
  • 謝謝:)

    3D Tea 於 2010/09/19 20:51 回覆