基本採茶製茶以晴天為優,走水,萎凋條件好
有聽聞雨天茶的湯色才會濁的說法
說實在的我很好奇,難道只有雨天的茶會濁?
所以雨天入山採茶
此次只為證實雨天茶水濁是因為水分過多
做法偏綠茶,沒熱風萎凋,純表面風乾,也沒浪菁
直接高溫下鍋炒
製成品豆香,湯色透亮,喝起來不討厭,但三十分鐘後
頭開始發暈,肚子有點不適,跟朋友說的高山暈有點類似(我覺得不像茶醉)
後來與其他老師討論,應是因為葉面所含物質過多,又沒發酵
所以造成身體一時間攝取過多未經氧化的多酚類、醛類及醇類
對胃腸黏膜造成較強的刺激作用而肚子不適

結論:
雨天茶也可以不濁,不可以用湯色來判斷
晴天茶可以很濁,只要他炒鍋炒得不好

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