close
影響茶葉香氣的原因有很多
天然,非天然
在此只討論天然的
--------------------------------------------------------------------
茶葉香氣的來源:
茶多酚類.胺基酸.還原糖.果膠質.脂肪酸,及其他物質的化學變化
讓鮮葉的草菁味慢慢轉化為類似花香及果香的感覺
品種香
每種品種都有其特殊香氣,和他們本身所含物質多寡有關
產地香
產地的天氣,土壤,日照,排水直接影響到茶葉生長的狀況
季節香
由於日照時間的長短,雨水滋潤的程度,平均溫度高低等等...造成
採收時間
早上露水還沒消時採下來的茶,通常比較不香,因為葉面上的水分會影響製造過程
製作方法
發酵時間的長短,方法的不同,做出來的茶類別就不同,如綠茶.青茶.紅茶
全站熱搜
留言列表