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回顧 2016 梨山春茶
回顧 2016 梨山春茶 華剛茶業 副總經理 杜蒼林
2016年，一場突如其來的超低溫，讓整個台灣中高海拔山區出現罕見的降雪，皓皓的白雪雖然美麗，但也為農業農產埋下未知的伏筆。
一般來說，台灣中低海拔的春茶，從國曆二月底後，逐漸開始萌芽，如果遇到暖冬，甚至有些茶區在二月底三月初就會有所謂的「不知春」的春茶，像是南投名間鄉松柏嶺，竹山一帶，再到三月中旬，海拔800公尺上下的鹿谷，凍頂，以及緯度較高的坪林文山，南港深坑，及桃竹苗一帶丘陵茶區，有的陸陸續續開始萌芽，快的話部分也陸續可以採收。接著就是四月初到四月中旬，就是阿里山，番仔田一帶金萱的採收，金萱屬於早生種，生長速度較青心烏龍快，金萱採完，才是四月中到四月底，阿里山，番仔田及杉林溪一帶的青心烏龍的採收。
梨山，原名：斯拉茂，原住民語譯為美麗的高山，行政區域橫跨台中市和平區，南投縣仁愛鄉及部分的花蓮縣秀林鄉，海拔分布為1600公尺到2650公尺，地區包含了台中市和平區的：德基，佳陽，新佳陽，梨山本部，環山，從中橫70K處到86K處，都是屬於台中市和平區。從86K-105K左右，部分屬於花蓮縣秀林鄉，及南投縣仁愛鄉，此區也是所謂的碧綠溪及大禹嶺茶區，無奈2015年底，從100K-105K的茶園，因違反國土復育條例而遭政府收回土地並將茶樹砍伐，全面植樹，名聞遐邇的大禹嶺茶從此畫下句點。唯獨碧綠溪周邊，88K-96K處一帶，還是有人將此區的茶稱作「大禹嶺茶」，但其實與真正大禹嶺茶的位置，是有一段距離的。
梨山茶產區海拔高，位處台灣中心偏北的位置，周圍全是高山原始山林，日夜溫差極大可達20多度，且位處高山雲霧繚繞，水氣充足，山坡地屬礫岩土，又有些微坡度，排水良好，在如此得天獨厚的天時，地利條件下，孕育出的茶葉品質特別好，因為海拔分布廣，每年產季從四月底五月初，一直採收到六月下旬：海拔1600-1900M的是四月底左右開始採收，每年可採3-4次，地區包含環山一帶，南翠巒及翠巒部落一帶；海拔1900-2200M的為五月中上旬開始採收，每年可採春秋冬三季，地區包含佳陽，新佳陽，75-86K一帶，北翠巒，華崗五區一帶；2200-2650M的從五月下旬到六月上旬開始採收，每年僅可採收春冬2次，地區包含原本的大禹嶺100K-105K一帶，福壽山農場一帶，華崗一帶。
2016年因受三月雪影響，平地茶多半遭受寒害而使茶芽凍傷，脫落，損失一季茶，整個連帶春茶產季後延。梨山位處高海拔，雖然三月山上一樣下雪，但當時梨山多數茶園還未大量萌芽，所以寒害影響相對較小，只是生長時間點延遲，導致春茶原本是四月底開始，延後到五月7-8號左右才開始。
也可能是因為生長季延後的關係，三月初的寒流過後，回暖速度很快，一下進入到春暖花開之際，各地區的茶芽也開始生長，結果導致高低海拔茶區採摘時間點重疊，嚴重缺乏採摘茶工，很多茶區出現請不到採茶工人的窘境，連帶影響了採摘時間點，導致部分茶區因為缺工問題而延後採收，茶菁過老影響品
質，也是這次寒流帶來的全面性延緩生長的衝突。
不過，在其他沒有因為缺工的產區，像是梨山較高海拔的產區，茶樹與土壤因為瑞雪覆蓋，茶菁生長雖然時間往後延，但製成茶乾的品質確實比一般往常多了些許的高雅香氣，喉韻也較為甘甜，但是否全因白雪覆蓋的關係，還有待專家學者研究，實證後才能得知了。大體來說，梨山茶區單位面積的產量是些微下滑約5-10%，香氣與口感也有5-10%的提升。整體來說，2016年的梨山茶，品質，香氣，口感是不錯的，至於2016年的梨山冬茶，因為氣候炎熱，加上九月底的颱風侵襲，茶樹普遍有所損傷，導致2016年的梨山冬茶品質普遍下降，香氣，口感皆較2015年同期的梨山冬茶，品質下降許多。期待，2017年，一切風調雨順，期待五月產季開始到來的2017梨山春茶。
敬祝大家平安喜樂。
2016 梨山春茶概述
華剛茶業 副總經理 杜蒼林
Line ID : hgtea0425265364
2016年，一場突如其來的超低溫，讓整個台灣中高海拔山區出現罕見的降雪，皓皓的白雪雖然美麗，但也為農業農產埋下未知的伏筆。
一般來說，台灣中低海拔的春茶，從國曆二月底後，逐漸開始萌芽，如果遇到暖冬，甚至有些茶區在二月底三月初就會有所謂的「不知春」的春茶，像是南投名間鄉松柏嶺，竹山一帶，再到三月中旬，海拔800公尺上下的鹿谷，凍頂，以及緯度較高的坪林文山，南港深坑，及桃竹苗一帶丘陵茶區，有的陸陸續續開始萌芽，快的話部分也陸續可以採收。接著就是四月初到四月中旬，就是阿里山，番仔田一帶金萱的採收，金萱屬於早生種，生長速度較青心烏龍快，金萱採完，才是四月中到四月底，阿里山，番仔田及杉林溪一帶的青心烏龍的採收。
梨山，原名：斯拉茂，原住民語譯為美麗的高山，行政區域橫跨台中市和平區，南投縣仁愛鄉及部分的花蓮縣秀林鄉，海拔分布為1600公尺到2650公尺，地區包含了台中市和平區的：德基，佳陽，新佳陽，梨山本部，環山，從中橫70K處到86K處，都是屬於台中市和平區。從86K-105K左右，部分屬於花蓮縣秀林鄉，及南投縣仁愛鄉，此區也是所謂的碧綠溪及大禹嶺茶區，無奈2015年底，從100K-105K的茶園，因違反國土復育條例而遭政府收回土地並將茶樹砍伐，全面植樹，名聞遐邇的大禹嶺茶從此畫下句點。唯獨碧綠溪周邊，88K-96K處一帶，還是有人將此區的茶稱作「大禹嶺茶」，但其實與真正大禹嶺茶的位置，是有一段距離的。
梨山茶產區海拔高，位處台灣中心偏北的位置，周圍全是高山原始山林，日夜溫差極大可達20多度，且位處高山雲霧繚繞，水氣充足，山坡地屬礫岩土，又有些微坡度，排水良好，在如此得天獨厚的天時，地利條件下，孕育出的茶葉品質特別好，因為海拔分布廣，每年產季從四月底五月初，一直採收到六月下旬：海拔1600-1900M的是四月底左右開始採收，每年可採3-4次，地區包含環山一帶，南翠巒及翠巒部落一帶；海拔1900-2200M的為五月中上旬開始採收，每年可採春秋冬三季，地區包含佳陽，新佳陽，75-86K一帶，北翠巒，華崗五區一帶；2200-2650M的從五月下旬到六月上旬開始採收，每年僅可採收春冬2次，地區包含原本的大禹嶺100K-105K一帶，福壽山農場一帶，華崗一帶。
2016年因受三月雪影響，平地茶多半遭受寒害而使茶芽凍傷，脫落，損失一季茶，整個連帶春茶產季後延。梨山位處高海拔，雖然三月山上一樣下雪，但當時梨山多數茶園還未大量萌芽，所以寒害影響相對較小，只是生長時間點延遲，導致春茶原本是四月底開始，延後到五月7-8號左右才開始。
也可能是因為生長季延後的關係，三月初的寒流過後，回暖速度很快，一下進入到春暖花開之際，各地區的茶芽也開始生長，結果導致高低海拔茶區採摘時間點重疊，嚴重缺乏採摘茶工，很多茶區出現請不到採茶工人的窘境，連帶影響了採摘時間點，導致部分茶區因為缺工問題而延後採收，茶菁過老影響品
質，也是這次寒流帶來的全面性延緩生長的衝突。
不過，在其他沒有因為缺工的產區，像是梨山較高海拔的產區，茶樹與土壤因為瑞雪覆蓋，茶菁生長雖然時間往後延，但製成茶乾的品質確實比一般往常多了些許的高雅香氣，喉韻也較為甘甜，但是否全因白雪覆蓋的關係，還有待專家學者研究，實證後才能得知了。大體來說，梨山茶區單位面積的產量是些微下滑約5-10%，香氣與口感也有5-10%的提升。整體來說，2016年的梨山茶，品質，香氣，口感是不錯的，至於2016年的梨山冬茶，因為氣候炎熱，加上九月底的颱風侵襲，茶樹普遍有所損傷，導致2016年的梨山冬茶品質普遍下降，香氣，口感皆較2015年同期的梨山冬茶，品質下降許多。期待，2017年，一切風調雨順，期待五月產季開始到來的2017梨山春茶。
敬祝大家平安喜樂。
2016 梨山春茶概述
華剛茶業 副總經理 杜蒼林
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- 3月 28 週一 201622:16
鑑定杯沖泡法，國際標準評鑑杯組泡法， 茶葉感官品評方法
準備工具:評鑑杯(白瓷150cc)，碗(白瓷200cc)
- 2月 19 週五 201605:54
東方美人茶
東方美人茶由英國女王命名
夏天為製作的高峰期，桃竹苗，坪林石碇皆有生產
經過小綠葉蟬的叮咬，白綠黃紅褐-多色的外觀，日本人亦稱之五色茶
由於夏天製作的關係，東方美人茶的白毫會特別顯著，又被稱為白毫烏龍茶
- 2月 24 週日 201306:51
---青茶---包種茶的歷史風華
台灣的外銷茶曾經傲視全球
1873年以前外銷烏龍茶(FORMOSA OOLONG TEA)
但之後因為世界茶葉市場的不景氣而衰退
- 2月 19 週二 201307:14
---青茶--- 早中晚茶菁的差別
雨天茶不好，因為水氣過多，沒有太陽無法進行日光萎凋
而時間太早，露水未消也是，所以一般採茶會待露水消去開始採收
一整天下來，將採茶分三個時段(9:30 13:00 16:00)
- 2月 18 週一 201306:20
---各式茶---茶的香氣來源
影響茶葉香氣的原因有很多
天然，非天然
在此只討論天然的
- 2月 17 週日 201308:05
---青茶--- 2013冬季 特級烘焙包種茶
現在正值農曆新年期間
整理，烘焙茶葉已經是常態
近來父親日日研究烘焙，似乎有些小成(父親烘焙經驗近40年)
- 2月 16 週六 201308:28
---包種茶---台灣的稀有茶種
目前台灣市場上最充斥的就是
青心烏龍，原始來源可能是武夷山的矮腳烏龍或其雜交種
台茶12號 代號2027 金萱: 發酵稍重的帶濃郁梔子花，桂花香，伴隨著無名小花香