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在市面上我們看到茶葉的沖泡方法有很多
置茶量‵水溫‵時間都不盡相同
而置茶量及時間通常一個人喜好濃淡而定
而今天討論的是水溫的高低對茶葉的影響

基本上嫩葉較多‵或是綠茶類的茶種
茶葉越嫩越綠越適合80度上下沖泡,方能使湯色嫩綠透明‵滋味鮮爽
並防止破壞太多維生素C而導致苦澀湯黃

而一般的茶葉可用100度的水溫來沖泡
方能使茶質完整釋出,
時間跟置茶量就看是什麼茶種和個人喜好了

額外補充

也有超過100度的泡茶方式
如:有少數民族飲用磚茶為求高溫
會將磚茶敲碎用鍋子熬煮一定時間

還有低於65度的沖泡方式
如:市面上也有人在用60度上下的水來泡茶
然而這種方式茶質的釋出只有100度的45~65%而已

3D Tea 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 鼻鼻
  • 很專業

    版主真的很專業耶!
    希望能品嘗到你親手泡的茶囉!
  • 一定有機會的!

    3D Tea 於 2010/09/19 20:49 回覆