一般剛開始喝茶的人,都只知道烏龍茶‵綠茶‵紅茶...等等
而烏龍茶就是青茶類的
基本上茶的種類有很多,而這些茶類命名的依據就是發酵度
茶類依發酵度來細分為:綠茶,白茶,青茶,黃茶,紅茶,黑茶

而發酵度從0%到100%來說的話
綠茶就是10%,
紅茶就是85%
黑茶則是後發酵類型的

常常有的時候會有人問我:[紅茶是不是就是熟茶。]
這個時候我就會感覺到教育消費者的重要性了
這是非常多人容易搞混的地方
可能是因為湯色,也可能是因為某些想法的混淆(綠茶=清茶,熟茶=紅茶,這些完全錯誤)
所以,基本上我們要搞清楚
市面上銷售的烘焙茶
絕大部分都是用清茶做的
但名字的稱呼也很混雜
如:一分火,三分火,五分火,七分熟,五分清...#$%@
一大堆,很多茶行還有更妙不可言的稱呼,也只為了幫助記憶
但其實就是清茶,半熟茶,熟茶而已
有人發現嗎?
清茶‵青茶有什麼不一樣??
其實青茶是用發酵度來說
而清茶適用烘焙度,指的是青茶單純乾燥帶清香不帶火甜香的
一下子看這麼多種茶,是不是搞混了?
如果覺得記不住
那就看以下的圖表:

烘焙度
^
|       熟茶
|       半熟
|綠茶   青茶  紅茶
|------------------------>發酵度

是不是容易了解多了?

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