準備工具:
評鑑杯(白瓷150cc)，碗(白瓷200cc)
準備好各式需要品評的茶樣後
每一種秤三公克，置入評鑑杯，水煮開後沿著杯邊沖到滿
蓋上杯蓋後靜置，條型茶靜置5分鐘，東方美人茶5分30秒，球型茶6分(以上為茶葉改良場評鑑時間，可體會評審喝的茶湯)
然後出湯到評鑑碗後使用湯匙聞香，舀到杯子內品飲比較其差異
但筆者建議，在自己喜歡的濃度，同時間出湯即可，並非每一種茶都要用比賽茶的型式來品嘗才適合
重點在於等量的茶，同溫的水，同時間出湯，這樣子的評鑑比較才有意議
除非您的茶是想要比賽，或是喜歡比賽型式的評鑑方法 : )
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