茶味圖書館

 
什麼是老茶?
六十年老茶樹採摘下來的茶?
炭火香很足的茶?
外觀看起來很黑就是老茶??

在這裡會將熟茶，半熟茶的製作講的更詳細些
基本上茶葉採收到乾燥成茶就是清茶
此時茶帶花`果`甜香，乾淨清爽，沒有熟香，焙火香
而一般焙火茶則是將清茶用80度以上，150度以下的溫度
將火香焙入茶葉裡面，讓湯質淳厚，口感穩重
而入口的層次也會不同，原先的花果甜香會慢慢轉化
變成火甜香，一種甘甜的香味；而持續的高溫焙火
可能使得火甜香再度轉化為炭火香
此時茶葉的質已經部份碳化了
再高溫焙下去可能會讓茶葉的碳化程度太高而無法舒展。
通常市面上的幾分火就是代表茶本身受烘焙的程度
如:一.二.三.四.五.六.七分火等等
通常七分火以上就不常見了

一般剛開始喝茶的人，都只知道烏龍茶‵綠茶‵紅茶...等等
而烏龍茶就是青茶類的
基本上茶的種類有很多，而這些茶類命名的依據就是發酵度
茶類依發酵度來細分為:綠茶，白茶，青茶，黃茶，紅茶，黑茶
而發酵度從0%到100%來說的話
綠茶就是10%，
紅茶就是85%
黑茶則是後發酵類型的