茶味圖書館

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採摘

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日光萎凋

東方美人有美麗的故事    卻也有著矛盾的名稱:椪風茶,膨風茶

難道美人是吹牛出來的嗎?

她的俗稱有很多，白毫烏龍茶，東方美人茶，毛猴，五色茶，椪風茶，膨風茶等等...

傳說

東方美人茶，據傳洋商偶然購得一批特別的台灣烏龍茶，外觀白色嫩芽夾雜紅褐色的葉片

看見歷史上的台灣~東港思想起-「無官生還記」---葉錦祥

歷史是先人記憶，不必用立場去解讀，單純的文獻，讓後人追思先人的腳步，台灣自始只是大清的「手段」或「工具」，從來就不是「目的」，因為清廷怕這荒島成動搖中土之淵藪!但也讓許多中土人士枉死在這疫厲之蠻境，故台灣另有一諢名-「埋冤」(不只古人連古日人文獻也稱呼過)，翻開台史之初，台灣竟也有讓無官可生還恐怖的「枉死城」!

台灣有史以來，最早死的最大咖-鄭成功，1662.6.23時推論死於風土病，1661.04.30來台，僅13個月又7天，享年39歲，英壯早逝(按阮旻錫「海上見聞」載，明鄭時「賜姓議取台灣..諸將雖不違阻，俱有難色，宣毅後鎮吳豪曾到其地，力言港淺大船難進，且水土多瘴癘。..初至水土不服，疫癘大作..」)。所以近來某些原住民要算「歷史帳」，可能先得釐清是「鄭克塽(少年傀儡)」的，「鄭經(好像也是39歲回天)」的，或「鄭大木」的!時台之瘴癘的可怕，不知害死了多少外港(省)郎，依康熙39年「裨海紀遊」記載，「客秋朱友龍謀不軌，總戎(兵)王公命某弁(軍)，率百人戍「下淡水(今東港)」，纔兩月，無一人還(這種事只有「夢神」才有辦法)。說可怕嘛!

令人頭皮發麻的是，接到派令即知回不來，你會怎麼想!沒錯!老子不幹了。話說台灣入清，為防衛島嶼安全於南境設「淡水(最早稱下淡水)巡檢司」，巡檢司署最早即在東港，第一任巡檢順天人袁玟，康熙23年，開首發死(可能在24年)，卒於官(任期內亡故)。故「康熙25年之臺灣府志-蔣志」這位子列有二位，第二位會稽人(南方的人士)謝寧25年任，26年亦卒於官。第三任義烏人樓鴻基27年任，31年卒於官。第"四"任，見四馬上死，山陽人高宗游，33年任當年即卒，非常恐怖，可能有影響到第五任，直隸人沈翔昇33年任，未屆期既告老解任(心裡毛毛的)，阿婆浪港(漏跑)了!

康熙35年高志即記錄到這種怪事，認為必緣由，「水土毒惡，歷任皆卒於官;甚至闔署無一生還者(可能是疫情)。移駐所，宜亟議(此風水不佳)」，第六~九任皆卒於官，第十任46年由馮吉(名字取的好，八字不輕，且後其時經「由侯官縣五縣司調補/類似抽籤」)任，以丁憂由離任，才保命!後康熙47年-「周志」記「後官於此，暫駐興隆莊，遂因之」，不得不採遷駐所(非駐地)方式執勤，並在日後康熙51年移建於赤山巔。

看見歷史上的台灣-台灣第一代快遞(郵務士)~「使命必達」的「麻達傳奇」 --葉錦祥
    如果將台灣郵務快遞業務劃分，第一代「荷治至清初時期」~麻達;第二代「清代時期」~舖(遞)兵(草創於康熙23年「郵傳設舖兵共107名」);第三代「日治時期」~郵便士;第四代「新近時期」~快遞(「宅急便」)

康熙33年(1694)高拱乾之「臺灣府志」~「土番風俗」即載，「凡傳遞文書，兩手繫鈴，撞之則鳴，其走如飛。」復巡臺御史黃叔璥著，1736年出刊之臺海使槎錄：「麻達走遞公文，插雉尾於首，手背繫薩豉宜，以鐵為之，狀如捲荷，長三寸許。展足鬪捷，腳掌去地尺餘，撲及其臀；飛沙風起，手鐲與薩豉宜相擊，丁當遠聞，瞬息數十里。習紅毛字者曰教冊，用鵝毛管削尖…暇則將鵝管插於頭上，或貯腰間」。故麻達的出現依其外觀裝飾看，可推論早自荷治時期已有之，其裝扮上頭飾羽毛及腰插羽毛管筆(西方鋼筆的前身)，並可推知當時某些麻達應已懂文書。17世紀20年代，荷人乍到「大員」地帶，即見識到高大強壯像巨人(身長比當時荷人高)，當時手綁著鈴鐺，跑的比馬快的「西拉雅人」，響噹噹的正在追捕鹿隻，推測荷人即已觀察到善跑特性，可能靈機一閃，而有想到利用此，猶如「神行太保」為其傳遞公文。其實更早在1603年陳第來台所遺「東番記」，已有同樣記載過，台南一帶平埔人「無事日夜習走，足蹋皮厚數分，履荊棘如平地，速不後犇馬，能終日不息，縱之，度可數百里」。另據翁佳音教授之研究：「清代當差傳送官府文書的快遞「麻達」，可追溯到荷蘭人征服各村社後訂定的條約，規定原住民應無條件聽命候差遣，負責傳遞公司的書信、包裹、箱子、籃子等物，若有怠慢或違令，視同反抗。」(翁佳音等，2017/p.15-16)諒可得證明。如果就當時言，荷人遞送公文書信是平信；則能穿梭林箐鳥道的麻達所走遞之公文即「限時批」!

爾後原傳承自荷蘭人所遺規定，原住民必然對於其後能征服其「原征服者」的明鄭，更加畢躬畢敬態度遵從之。後傳至清朝，更建立令譽，故清初也連同台灣犬曾遠赴北京在康熙帝面前表演過其快腿。康熙56及58年留有閩浙總督覺羅滿保兩度進奏薦舉麻達進京展演之遺留的史料，其中康熙56年7月18日滿文奏章：「麻達(ma ,da)番子..諸羅縣所屬北路熟番..自幼學習跑步，以快速且耐力為尚。..焦力烈等7個番子跑得好。他們說，臺灣盡是沙地，他們一日可跑二百里..試看犬時，雖跑得不快，但咬物尚有力，所以選了4犬7個番子..進呈聖主御覽」，帝珠批：「試試吧！」。(蔡偉傑，2008)

看見歷史上的台灣-台灣精靈輓歌~「鱒」與「魚桀」  --葉錦祥

我全心所疼惜的臺灣　我的青春攏總獻給你
我全心所疼惜的臺灣　我一生的歡喜攏於此

我在雲霧中看見山嶺　從雲中隙孔觀望全地

台史需要的是重磅研究-回歸歷史原貌--葉錦祥

今日熟化蕃淪落至流離失所、

延殘喘的處境，終究是在與支那人的生存競爭中落敗的結果。道光15年噶瑪蘭通判柯元培以〈熟番歌〉描寫其末路慘狀：

人畏生番猛如虎，人欺熟番賤如土。強者畏之弱者欺，毋乃人心太不古。熟番歸化勤躬耕，山田一甲唐人爭。唐人爭去餓且死，翻悔不如從前生。…

---1900年日人伊能嘉矩

西舍勘茶經-茶路古道之蘭茗初史微探-葉錦祥

在台灣茶業發展歷史中，「宜蘭茗茶」

起源就坊間資料言，仍屬隱晦不明，即依宜蘭縣志卷四經濟志(民61年)農業篇，宜蘭縣地區栽植茶葉，始於光緒11年劉銘傳撫台時期(民69年版則稱栽培旺盛時期約1885年清廷派劉銘傳撫台)，惟觀乎史籍，有關蘭陽茗茶起源之歷史，似與上述記載大異其趣。

一、蘭地最早

文明接觸約17世紀前期(約1636年)蘇澳西班牙人留下古地名史證(按更早在16世紀，西班牙人由菲律賓往返日本貿易，船隻時有在台地發生海難的紀錄)。先治時代這片土地主人噶瑪蘭人也常乘「大蟒甲」

西舍勘茶經-台灣紅茶發展概述-葉錦祥
    紅茶起源有人說，係荷蘭的商人從東亞或經由爪哇，以帆船載上綠茶，繞行非洲南端好望角，在近一年航程中，綠茶在箱中發酵，偶然變成紅茶(朱耀沂，2011)。上述的觀點，可能要實際實驗才能證明。惟我人說紅茶為遠銷商品，是為遠銷海外而生產出來的商品，為保持茶品質的穩定性，以及17世紀中發展這種商品特別符合英國這個水質不利泡出當時最主流商品綠茶的國家。其發展淵源簡約略述如下：
1、 紅茶前史簡略
1.紅茶起源於福建武夷，約在1610年前後，武夷山南麓的星村鎮為小種紅茶集散地，原產於星村鎮到江西邊界的桐木關山中(吳振鐸，1980)。
2.另依程啟坤等人(飲茶的科學，1991)見解，大約在1650年前後，紅茶的萎凋、發酵問世，從而有了紅茶製法。最早出現的紅茶是小種(福建崇安一帶)，以後才開始產生工夫(程著記約1875年的祁門工夫，但早於此外銷上即有工夫茶之品項)，最遲出現紅碎茶(後傳印、錫)。

中華茶文化歷史簡表

西舍勘茶經-元培大學餐飲管理系/西舍台茶研究室-葉錦祥老師

朝代.出處.相關記載

上古時期

東漢《神農本草經》西元前2737年

西舍勘茶經-台灣茶史中最早中文史料文獻為「1697年」或「1717年」之探究？

元培大學餐飲管理系/西舍台茶研究室-葉錦祥老師

目前有關台灣茶論述最早並為台灣茶學界經常所提及與引用之文獻乃「康熙36年(1697年)郁永河氏來台採硫日記所輯之《裨海紀遊》書中〈番境補遺〉一文

。

如近期Fb一再有人轉傳-資深茶人某老師之「台茶事典」-「台灣〔茶〕有歷史記載始於西元1697年番境補遺提，記載[水沙連內山茶甚多、性極寒、番不敢飲

茶事淺談   華剛茶業 副總經理 杜蒼林
台灣烏龍茶世界聞名，其原因乃自於
1. 得天獨厚的地理環境，新興的高山火山島，土壤肥沃，物產豐饒
2. 絕佳的氣候環境，副熱帶季風型海島氣候，狹長的地形與豐富的地形，從平原到丘陵，到海拔超過三千公尺的高山
3. 人文薈萃，文化融合，從元朝在澎湖設置巡檢司開始，到荷蘭，西班牙的占據，明鄭時期，到滿清，日本治理，到國民政府，臺灣接受了許多文化的洗禮，兼容並蓄，造就臺灣多元文化，樂於創新的個性