- Sep 28 Tue 2010 20:36
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包種茶，烏龍茶您分的清嗎?
- Sep 26 Sun 2010 21:44
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純紅茶有多好喝你知道嗎?
- Sep 23 Thu 2010 21:11
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沖泡綠茶的方法。鮮爽甜的祕訣。
- Sep 17 Fri 2010 21:54
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泡茶用水
取水
通常我們泡茶，水最好選擇山泉水>溪水=自來水(無消毒水味)>井水
而最方便取得的水是自來水
有時候自來水帶有的消毒水味很重
在這裡提供兩個方法給大家參考
1.將水放置一個晚上，讓氯的味道揮發，隔日煮起來水質會好很多
2.不想放隔日則煮的時候蓋子打開讓雜味隨著沸騰的蒸氣揮發
- Sep 16 Thu 2010 21:51
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茶葉的沖泡
- Sep 13 Mon 2010 21:49
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從清茶到熟茶
在這裡會將熟茶，半熟茶的製作講的更詳細些
基本上茶葉採收到乾燥成茶就是清茶
此時茶帶花`果`甜香，乾淨清爽，沒有熟香，焙火香
而一般焙火茶則是將清茶用80度以上，150度以下的溫度
將火香焙入茶葉裡面，讓湯質淳厚，口感穩重
而入口的層次也會不同，原先的花果甜香會慢慢轉化
變成火甜香，一種甘甜的香味；而持續的高溫焙火
可能使得火甜香再度轉化為炭火香
此時茶葉的質已經部份碳化了
再高溫焙下去可能會讓茶葉的碳化程度太高而無法舒展。
通常市面上的幾分火就是代表茶本身受烘焙的程度
如:一.二.三.四.五.六.七分火等等
通常七分火以上就不常見了
- Sep 10 Fri 2010 21:06
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從綠茶到紅茶
一般剛開始喝茶的人，都只知道烏龍茶‵綠茶‵紅茶...等等
而烏龍茶就是青茶類的
基本上茶的種類有很多，而這些茶類命名的依據就是發酵度
茶類依發酵度來細分為:綠茶，白茶，青茶，黃茶，紅茶，黑茶
而發酵度從0%到100%來說的話
綠茶就是10%，
紅茶就是85%
黑茶則是後發酵類型的
而烏龍茶就是青茶類的
基本上茶的種類有很多，而這些茶類命名的依據就是發酵度
茶類依發酵度來細分為:綠茶，白茶，青茶，黃茶，紅茶，黑茶
而發酵度從0%到100%來說的話
綠茶就是10%，
紅茶就是85%
黑茶則是後發酵類型的
